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眉山人,你今年灌香肠吗?附香肠保存锦囊~收藏!

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不知不觉霜降已过

天气越来越冷

2021年也快过去了

又到了

香肠挂满眉山人窗台的时候!

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去年,成都“最壕窗台”,挂千斤香肠

去年猪肉价格较贵,买肉灌香肠,只敢3-5斤买。

今年猪肉价格总体平稳,买肉灌香肠的眉山市民多不多?

眉山日报全媒体记者带你去打探

香肠市场怎么样?

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“买你家猪肉,能帮我加工成香肠不?”10月26日,在东坡区诗书路南一段通惠大市场内,市民翁雪萍一路问了几个猪肉摊,前腿肉每斤15元左右,后腿肉每斤16元左右,五花肉每斤16元左右,加工成香肠的加工费为每斤7元。

“猪肉价格确实涨了一点,比起去年还是挺便宜的。”翁雪萍比较了猪肉色泽和价格后挑了一家,一口气买了30斤前腿肉用来灌香肠,算上加工费,共660元。

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10月26日上午,东坡区宝华寺市场,猪肉摊点上都挂着灌制好的香肠售卖,有的摊位出货量大,摆着大风扇在一旁加速风干。

“猪肉现在还是便宜的,可以多买点!”一位摊主看到顾客犹豫不决,直接拿出了灌肠订货单,“一要就是三五十斤,都是老顾客,我这儿装的香肠绝对巴适。”

香肠如何制作?

香肠几乎是眉山人家家户户冬天必备的美食

眉山人的冬天

对香肠的爱从未停止过

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经验丰富的人做出来的香肠

味道浓郁,肉质紧密

瘦肉不老,肥肉不腻

吃起来筋道可口,风味十足

香肠如何保存?

香肠不只是冬天的美味

如果保存得当

第二年夏天依旧可以吃到它

这些保存方法

请了解一下

晾挂保存

①将香肠放在阴凉通风处,彻底风干

②晾挂在阴凉干燥处,避免阳光直射

③时常检查香肠是否保持干燥,当香肠表面出现油渍时,就表明气温过高,必须放入冰箱中

这种方法适用于南方,若在北方使用此法保存,香肠口感会变得干柴。

冰箱保存

将香肠真空包装好,再放入冰箱中冷冻或者冷藏保存,若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右,冷冻方式就可以保存一年左右。

白酒保存

香肠彻底风干之后,就可以放入垫着竹架的缸内。放一层香肠就洒一些白酒,就这样重复,直到香肠全部放于缸内。

最后将缸密封,用牛皮纸封住,不透一丝缝隙。缸需要放置在阴凉处,避免高温和雨淋,这种方法可以保持半年不坏,而且开缸之后还能保证香肠味道不变。

保存香肠的注意事项:

①香肠在保存的期间千万不能用水清洗,若是觉得香肠有点脏了,可以直接用纸进行擦拭,不能蘸水。

②若是保存香肠的环境比较湿润,一定要将它放入阴凉通风处进行风干或者选择熏干。

③香肠若是直接暴露在空气中保存,在天气炎热的时候,一定要检查是否变质了。

④在制作香肠的时候可以多放些食盐,可以延长香肠的保存期。

⑤保存香肠最好选择真空,可以延长保质期。

@眉山人

如果你有装香肠的独门绝招

请在评论区留言

告诉我们

帮助大家在这个冬天

灌装最好吃的香肠!

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